山西钰泉庆老陈醋有限公司

山西钰泉庆老陈醋有限公司的前身是“钰泉庆”醋坊，始创于明末清初的1656年（清顺治年间），当时只是一个原始的手工作坊。地处山西榆次怀仁古镇。该号的财东是介休市张兰镇张姓人氏。作坊聘寿阳郭文鸿、郭文鹤兄弟做掌柜和技师。当时作坊有一口水井，其水质苦涩，虽不能饮用，但酿出之醋酸绵甜香、口味醇厚，素有“三品一挂碗”之称，是酿醋特有水质。“钰泉庆”醋坊就是利用此井之水及当地上等之高梁为主要原料，以蒸、酵、熏、淋、陈之五法精心酿制，“冬捞冰、夏伏晒”，其工艺讲究、作风严谨、管理严格，而且在经营与管理上始终秉持诚信的经商理念，终于创立了独具特色的老陈醋，确为山西老陈醋之佳品，深得百姓的喜爱。到民国初年，“钰泉庆”酿造的老陈醋已走出山西，闻名全国，成为山西老陈醋的正宗发祥地之一。“钰泉庆”正宗传人药五忠，系我公司总工程师，他十五岁进入“钰泉庆”，拜郭文鸿为师学习酿醋，他勤奋好学，潜心钻研，得到了很多精华工艺的正宗传承。他与山西著名的酿造专家颜景宗合作发明的“回槽法”生产工艺，使山西老陈醋降低了成本，提高了出品率，获得了国家星火计划的推广。2002年，他与山西大学生物研究所合作，通过优良菌种接种，生产出真正的... 更多